Kinderen leren wortels te eten omdat ze ‘goed zijn voor de ogen’. En in zekere zin klopt dat. Wortels bevatten bèta-caroteen; een stof die door de lever wordt omgezet in vitamine A, en vitamine A is (onder andere) goed voor het gezichtsvermogen. Vitamine A komt als natuurlijke bron veel voor in dierlijke producten, onder de naam ‘retinol’. Deze in vet oplosbare vitamine doet overigens veel meer dan onze ogen gezond houden en is in veel verschillende levensmiddelen te vinden.
WERKING
Vitamine A voorkomt en behandelt huidproblemen en veroudering van de huid. Het bevordert de groei van sterke botten, haar, tanden, huid en tandvlees en het stimuleert en reguleert de groei van onze cellen. Daarnaast helpt het kanker voorkomen en kan het helpen bij een te snel werkende schildklier.
VOEDING EN VITAMINE A
Retinol komt van nature vooral voor in dierlijke bronnen, zoals lever (ook smeerworst), kaas, boter en eidooier. De provitamine (een ‘voor-vorm’ van een vitamine) van vitamine A - bèta-caroteen - zit in helder gekleurde groente- en fruitsoorten, zoals abrikozen, wortels en kanteloep (een meloensoort), maar ook in spinazie, boerenkool, broccoli en bataat (zoete aardappel).
